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5 livres-itinéraires pleins d’histoires et de recettes océanes
Quand la lecture est le premier pas d'un aventure culinaire.
Il y a des livres de cuisine qui ne servent pas seulement à savoir quoi cuisiner pour le dîner.
Ils racontent aussi des ports, des marées, des tables familiales, des gestes appris en regardant faire. Leurs recettes s’accompagnent toujours d’une histoire en bonus.
Ici, on voyage entre pêche à pied, souvenirs d’enfance au bord de l’eau et recettes de cuisines transmises de génération en génération. Cinq livres-itinéraires à lire autant pour le plaisir que pour l’envie soudaine de cuisiner la mer.
Récits et recettes du ressac
La cuisine au rythme des marées
Un livre qui se lit comme une balade au bord de l’eau. Patrick Cadour raconte la pêche à pied, le littoral, l’attente de la marée basse… et ce qu’on cuisine ensuite.
Des recettes simples, ancrées dans le quotidien, et une attention particulière portée aux gestes et au temps qu’il faut pour faire avec la mer, pas contre elle.
Éditions L'épure
Secrets de cuisine des sœurs Scotto
Une saga familiale entre port algérien et Méditerranée
Ici, la cuisine est une affaire de mémoire… et de transmission. Elena et Delphine Scotto racontent leur enfance à Stora, port algérien, dans une famille napolitaine où la mer était partout.
Entre souvenirs, anecdotes et recettes, le livre mélange Méditerranée, exil et plats qui se transmettent de génération en génération.
Editions Du Chêne
Cuisiner la mer – nouvelle édition
Un best-seller de la cuisine de la mer
Devenu une référence pour les amateurs de cuisine maritime, Cuisiner la mer revient dans une nouvelle édition enrichie.
Le chef Gaël Orieux y partage recettes et conseils pour mieux choisir, préparer et cuisiner poissons, coquillages et crustacés.
Editions de La Martinière
Retour de pêche - Concentré de recettes
La mer, version simple et efficace
Un livre droit au but, pensé pour cuisiner les produits de la mer sans se compliquer la vie. Poissons, coquillages, crustacés : les recettes vont à l’essentiel, avec des gestes clairs et des ingrédients accessibles.
Un concentré d’idées pour transformer le retour du marché ou de la poissonnerie en repas qui font plaisir proposé par Tanguy Thomassin et Adèle Grunberger.
Éditions First
Poissons et fruits de mer
Devenir féru de poisson, sans passer par la case école hôtelière
Recettes et techniques d'une école d'excellence
Un beau livre dense et très pédagogique, signé par l’école Ferrandi Paris. Ici, on entre dans les coulisses du produit : reconnaître les poissons, comprendre les découpes, maîtriser les cuissons, respecter les saisons et les textures.
Mais pas de panique : malgré son niveau d’exigence, le livre reste clair, illustré et progressif. On peut y piocher une technique précise comme s’y plonger longuement pour mieux comprendre ce que l’on met dans son assiette.
Le genre de livre qui rassure les débutants et passionne les férus de poisson.
Editions Flammarion
Image d'illustration : Livre de recettes serbes, BuhaM - Wikimedia