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Manger de la lingue bleue, c’est bon pour la planète !

Quel est ce poisson ?

Les chercheurs l’appellent  Molva dypterygiaFilet de lingue bleue (Molva dypterygia) - © Michel KIMMELles Anglais, blue ling. La lingue bleue est aussi appelée lingue. Ce poisson mesure en moyenne entre 60 cm et 1,20 m. La lingue bleue peut être confondue essentiellement avec la lingue espagnole ou la lingue franche.

Où vit la lingue bleue ?

Elle fréquente les eaux de l’Atlantique nord-est, du Groenland et du nord de la Norvège jusqu'au sud-ouest de l'Irlande. On la trouve principalement de -350 à -500 m. jusqu'à plus de 1 000 m. de profondeur sur des fonds vaseux. 

Que mange-t-elle ?

La lingue bleue se nourrit surtout de crustacés et de poissons (poissons plats, gobies, loches).

Pourquoi manger de la lingue bleue est bon pour la planète ?

Les scientifiques étudient chaque année un suivi des stocks, c'est-à-dire la quantité d'espèces adultes que l'on peut pêcher en préservant un nombre suffisant de poissons qui vont se reproduire. En consommant davantage de lingue bleue, dont la chair est plus appréciée encore que celle de la lingue franche, nous consommerons moins d'espèces dont les stocks sont déjà surexploités. La lingue bleue est principalement commercialisée à l'état frais entier ou en filets. Il est recommandé de consommer des lingues bleues dont la taille est supérieure à 85 cm.

Quelques chiffres

En France, la lingue bleue est capturée au chalut de fond. Dans d'autres pays européens, elle peut être prise aux palangres. Les captures françaises proviennent essentiellement de l'ouest de l'Ecosse, des îles Féroé, et un peu du nord de la mer du Nord. En 2012, selon la FAO, 6 576 tonnes de lingue bleue ont été capturées dans le monde. La taille minimale de capture autorisée pour la lingue bleue est fixée à 70 cm.

Des idées pour cuisiner

Recettes à base de lingue bleue :
http://allrecipes.fr/recette/9437/papillote-de-lingue-bleue-sur-son-lit-de-lait-de-coco-et-d-oignons-nouveaux.aspx

SOURCES

Livres :

QUERO Jean-Claude, VAYNE Jean-Jacques. Les Poissons de mer des pêches françaises. Ed. DELACHAUX et NIESTLE, 2005. Coll. Les Encyclopédies du naturaliste, p. 138-139

Sites :

All recipies
http://allrecipes.fr/recette/9437/papillote-de-lingue-bleue-sur-son-lit-de-lait-de-coco-et-d-oignons-nouveaux.aspx

FAO
http://www.fao.org/fishery/species/2221/en

Fishbase

http://www.fishbase.org/Summary/SpeciesSummary.php?ID=1383&AT=Lingue+bleue

World Register of Marine Species

http://www.marinespecies.org/aphia.php?p=taxdetails&id=126459

 

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