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Manger de la cardine, c’est bon pour la planète !


Cardine (Lepidorhombus sp.) © Studio KQuel est ce poisson ?


Les chercheurs l’appellent Lepidorhombus sp, les Anglais, megrim. La cardine est un poisson plat de la famille des Scophthalmidae. Elle mesure communément de 40 à 50 cm et peut atteindre 1 m. 

 

Où vit la cardine ?

La cardine franche (L. whiffiagonis) fréquente les eaux de l’Atlantique nord-est de la Norvège au Sahara occidental  (cap Boujdour) et en mer Méditerranée ouest. La cardine à quatre taches (L. boscii) se répartit des îles Féroé au cap Boujdour ainsi qu'en Méditerranée. On la trouve sur les fonds sableux et vaseux, selon l'espèce entre 10 et 650 m de profondeur.

Que mange-t-elle ?

La cardine franche se nourrit surtout de poissons (petits tacauds, merlans bleus, callionymes, sprats, etc.) mais aussi de crustacés (crabes, galathées, crevettes, amphipodes, isopodes...) et de quelques mollusques céphalopodes.

 

Comment se pêche-t-elle ?

La cardine se pêche au chalut de fond. Elle fait généralement partie des prises accessoires.

Pourquoi manger de la cardine est bon pour la planète ?

Les scientifiques étudient chaque année l'état des stocks, c'est-à-dire la quantité de poissons adultes que l'on peut pêcher en préservant un nombre suffisant de poissons qui vont se reproduire. En consommant davantage de cardines dont la chair est peu calorique, nous consommerons moins d'espèces dont les stocks sont déjà surexploités. Attention, il faut consommer des cardines dont la taille est d'au moins 26 cm (calibre minimum de consommation), car ces animaux ont eu le temps de se reproduire au moins une fois !

 

Des idées pour cuisiner 

Cardine : 
http://www.lorient.maville.com/actu/recettes_detail.php?idDoc=378765


 Sources :

Livres :

QUERO Jean-Claude, VAYNE Jean-Jacques. Les Poissons de mer des pêches françaises. Ed. DELACHAUX et NIESTLE, 2005. Coll. Les Encyclopédies du Naturaliste, pp 243-244


Sites :

DORIS
LANZA Béatrice, ANDRÉ Frédéric, PÉAN Michel,  in : DORIS, 21/4/2013 : Zeugopterus regius (Bonnaterre, 1788),
http://doris.ffessm.fr/fiche2.asp?fiche_numero=550

Pavillon de France
http://www.pavillonfrance.fr/especes/cardine


Lorient-ma-ville (recette)
http://www.lorient.maville.com/actu/recettes_detail.php?idDoc=378765


FAO
http://www.fao.org/fishery/fr


France Agrimer
http://www.franceagrimer.fr/node_25392/CARDINE/(language)/fre-FR/(filiere)/2


Alliance Produits de la Mer - p 12
http://www.allianceproduitsdelamer.org/resources/documents/MAJ2011_GdE.pdf (document PDF)


CIEM
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