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Bar

Bar (Dicentrarchus labrax) - © Phillipe JOUK/NAUSICAANOM COMMUN : bar, bar commun pour l'océan Atlantique, loup pour la Méditerranée

NOM ANGLAIS : bass

NOM LATIN Dicentrarchus labrax
Dicentrarchus: du grec [di] = deux, [kentron] = épines et [archos] = anus, en raison des rayons épineux de la nageoire anale - labrax: du grec [labrax] = vorace, c’est le nom grec de ce poisson 

FAMILLE : Moronidae

Dans l’exposition : le bar de Nausicaa est visible dans l'espace "Voyages en mers du Nord" au  n° 5 de l'exposition. 

Distribution : Méditerranée, Atlantique nord-est, depuis la Norvège jusqu’au Maroc.

Lieu de vie : ce poisson vit principalement au-dessus des fonds sableux ou rocheux de la frange littorale entre la surface, dans les eaux agitées où il chasse, et 30 mètres de profondeur environ (exceptionnellement 100 m). Il pénètre en eaux saumâtres et dans les ports.

Alimentation : les jeunes et les subadultes se nourrissent de crustacés. Les adultes ajoutent à ce régime des  céphalopodes (calmars), et surtout des poissons (sardines, anchois, tacauds…).
Le bar chasse seul à l’affût, près du fond, ou face au courant. Des bars en bancs peuvent chasser des poissons pélagiques. Le bar a une réputation de grande voracité.

Reproduction : la maturité sexuelle du bar varie selon son sexe et son lieu de vie. Les mâles de Méditerranée atteignent la maturité plus tôt que les femelles de l’Atlantique. Le frai se fait à la côte par reproduction externe.

Taille : sa taille est ordinairement comprise entre 70 et 80 cm (1,10 m au maximum).

Menaces et mesures de protection : l’UICN classe le bar dans la catégorie LC "Least concern" ce qui signifie préoccupation mineure.
http://www.iucnredlist.org/details/135606/0

Anecdote de soigneur : un bar peut vivre une trentaine d’années en aquarium, 24 ans en Irlande, 6 ans au maximum le plus souvent en Méditerranée.
D'autre part, ce poisson est souvent élevé en aquaculture. Le poisson pêché est nommé "bar de ligne". Les modes de pêche sont surtout la palangre, de fond ou flottante, ou à la traîne. Il est aussi pêché à la senne ou au chalut. 

Particularités et capacités à occuper une place dans l’écosystème : le bar aime les zones de mer agitée et très oxygénées, et quand la surface s’appauvrit en oxygène, il remonte sous la surface et semble endormi.
Par ailleurs, les jeunes bars vivent en banc avec parfois des poissons d’une autre espèce mais de même taille. Les adultes peuvent s’associer avec des mulets ou des dorades grises pour former des bancs. Le bar vit de manière plus solitaire ensuite.

Le bar et l’homme : c’est un poisson très recherché pour sa chair ferme et délicate. Pour savoir si MrGoodfish recommande de consommer du bar en ce moment : http://www.mrgoodfish.fr/fr/index.html

Attention certains restaurateurs proposent du "loup" qui est en fait de la blennie-loup ou du loup de l’Atlantique (Anarhichas lupus), poisson dont la chair est différente et dont la valeur commerciale est très inférieure.

Le saviez-vous ? Les grecs et les romains considéraient  le loup comme intelligent et rusé parce qu’on pensait qu’il pouvait se cacher dans le sable pour éviter un filet, ou encore se dégager de ses mailles.

Pour en savoir plus et sources

Livres :

QUERO Jean-Claude, VAYNE Jean-Jacques. Les Poissons de mer des pêches françaises. Ed. DELACHAUX et NIESTLE, 2005. Coll. Les Encyclopédies du naturaliste, pp 178-180
Ref. Nausicaa : B 544.61 VAN

BRUSLE Jacques, QUIGNARD Jean-Pierre. Pas si bêtes les poissons. Scènes de leur vie intime. Ed. BELIN/Pour la Science, 2011 – p. 118
Ref. Nausicaa : B 544.61 BRU

BRUSLE Jacques, QUIGNARD Jean-Pierre. Les Poissons font-ils l'amour? Et autres questions insolites sur les poissons. Ed. BELIN/Pour la Science, 2011 – p. 93, 107
Ref. Nausicaa : B 544.61 BRU

GIRAUD Marc. Calme plat chez les soles. La vie intime des animaux de mer, de la plage et des rochers. Ed. Robert LAFFONT, 2007 – p 115, 191, 297-298
Ref. Nausicaa : B 77 GIR


Sites :

DORIS
MARAN Vincent, GRIOCHE Alain, ZIEMSKI Frédéric,  in : DORIS, 13/1/2013 : Dicentrarchus labrax (Linnaeus, 1758),
http://doris.ffessm.fr/fiche2.asp?fiche_numero=407

Fishbase
http://www.fishbase.org/Summary/SpeciesSummary.php?id=63&lang=french


Illustration de la fiche :

Philippe JOUK

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